«Espectáculo = Función o diversión celebrada en un teatro, en un circo o en cualquier otro lugar, que es capaz de atraer la atención y mover el ánimo infundiéndole deleite, asombro, dolor o cualquier otra emoción»

 

                                              appetizers on party spoons

Para celebrar el lanzamiento de mi primer libro (en este caso, digital) sobre la temática del Buffet de Hotel, te quiero regalar una parte de lo que será en breve otro libro que está a puntito de salir publicado. Naturalmente, puedes comentarme lo que te parece.

Me tomo la libertad de comparar el Buffet de Hotel con una obra de teatro. Los dos son espectáculos y como tal tienen una sistemática de trabajo, de vocabulario.
Para que este apartado sea más divertido, más comprensible y ameno, jugaremos un rato con las semblanzas de los dos espectáculos: Buffet de Hotel y Obra de Teatro.
Espero que te parezca muy bien.

Como si de una gran obra de teatro se tratara, el Buffet de Hotel alza el telón varias veces al día. En cada función, el espectador (cliente) necesita estímulos/sensaciones que le hagan “sentir bien” (emociones).
Estos estímulos vendrán dados por varios factores y, no solo por la comida. También los actores ( equipo de cocina) necesitarán de “estímulos” para conseguir la motivación adecuada para dar todo lo que llevan dentro.
El director (Chef) debe ser quien provoque esos estímulos en los actores para conseguir los objetivos (aplausos y bises) que busca el escritor (dirección).En realidad, todos buscamos lo mismo, no solo la dirección.

Para que una obra de teatro y un Buffet de Hotel funcionen correctamente serán necesarios los siguientes elementos o personas:

– El productor
Socio / Dueño

-El escritor
Dirección

-El Director
Chef

-El guión
Menús
Especiales
Estrategias, conceptos y sistemas de trabajo

-El escenario
Instalaciones visibles e instalaciones invisibles

-La puesta en escena
Sensaciones del cliente “qué siente, qué ve”

-Los actores
Equipo de cocina

-Los ensayos
Formación

-El público
Clientes

¿Sabes cual es el objetivo de una obra de teatro?
Hacer feliz a su público. Entretener, divulgar, etc

¿Sabes cual es el objetivo de un Buffet de Hotel del Siglo XXI?
Hacer feliz a su cliente. Degustar, socializar, etc.

El objetivo no es dar de comer. Es mucho más. Insisto, se que soy muy reiterativo en todos mis artículos, en mis conferencias. Hay que entenderlo. Ahí empieza todo.

Si una obra de teatro está súper ensayada, todo estudiado al detalle y no se permiten criterios varios sin sentido.


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