“El cambio es inevitable, mejorar es una decisión”

¿Cual es el objetivo cuando cambias algo?
Esta es una pregunta que te obliga a definir muy bien tus metas.
Respondiendo adecuadamente puedes marcarte un plan de acción para llegar a donde quieres llegar.
En este caso en concreto hablamos del Buffet de Hotel.

Como ya he comentado muchas otras veces en este mismo Blog, los Buffets de Hotel se han quedado anclados en el tiempo (algunos ya están inmersos en cambios).

Las razones de ello las puedo resumir en tres:

– La poca aptitud hacia la formación de los equipos de cocina
– El pensar que solo damos de comer al cliente
– Directivos pendientes de otros temas

Para decidir los cambios que quieres hacer, primero de todo tienes que decidir que no debe cambiar.

Avanzar no es sinonimo de cambiar por cambiar. Hay que dar continuidad a lo que se hace bien, a lo que se sabe hacer. Puede ser que necesiten algunos retoques, no más.

Alcanzar nuevos objetivos es el objetivo final del cambio. Consolidar es el objetivo del no cambio.

Soy partidario de que en la mayoría de Buffets de Hotel, para empezar, hay que centrarse en dos puntos muy importantes para lograr ese cambio que lleve a la excelencia que buscas.
No importa de cuantas estrellas sea el hotel, eso son meras excusas.

Hospitalidad
Olvídate de “Atención al Cliente”. Que poco me gusta esta frase.
Volvamos a nuestras raíces. A la esencia de ser hotelero. La hospitalidad es la base de todo.
Se rige por 3 reglas muy sencillas:
– Recibir
– Atender
– Despedir
Vissual del Buffet
No olvides que todas las personas somos muy visuales. Las percepciones son el radar que pone en alerta a nuestras emociones, y esas son las que deciden.
Ya conoces la frase tantas veces oída y dicha; “Se come por la vista”.
Te pongo un ejemplo; Imagínate un coche con el cartel de “Se Vende” el cual está lleno de barro y polvo. ¿Que sensación de compra te va a dar?. Exacto ninguna. Pues lo mismo pasa con la exposición de las elaboraciones, la limpieza de los lineales, del suelo, etc.
¿Que impresión causa a tus clientes?.
Insisto, esa primera impresión es la que marca el camino de la satisfacción del cliente.
Si eres capaz de hacer estos 2 importantes cambios buscando nuevos horizontes te aseguro que la satisfacción de tú cliente aumentará mucho, muchísimo.
No son los únicos cambios que seguramente hay que hacer. Esto un proceso en el que hay que ir trazando lineas
 No me cansaré de repetir, dada su importancia, que no basta con dar de comer muy bien, para conseguir la satisfacción del cliente. Y no deja de ser super importante cocinar muy bien. Aunque hay muchas otras habilidades que tenemos que dominar para conseguir el objetivo final.
¿Realmente sabes cual es?
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Muchas veces tienes que ser valiente e ir contracorriente


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