“El cambio es inevitable, mejorar es una decisión”
¿Cual es el objetivo cuando cambias algo?
Esta es una pregunta que te obliga a definir muy bien tus metas.
Respondiendo adecuadamente puedes marcarte un plan de acción para llegar a donde quieres llegar.
En este caso en concreto hablamos del Buffet de Hotel.
Como ya he comentado muchas otras veces en este mismo Blog, los Buffets de Hotel se han quedado anclados en el tiempo (algunos ya están inmersos en cambios).
Las razones de ello las puedo resumir en tres:
– La poca aptitud hacia la formación de los equipos de cocina
– El pensar que solo damos de comer al cliente
– Directivos pendientes de otros temas
Para decidir los cambios que quieres hacer, primero de todo tienes que decidir que no debe cambiar.
Avanzar no es sinonimo de cambiar por cambiar. Hay que dar continuidad a lo que se hace bien, a lo que se sabe hacer. Puede ser que necesiten algunos retoques, no más.
Alcanzar nuevos objetivos es el objetivo final del cambio. Consolidar es el objetivo del no cambio.
Soy partidario de que en la mayoría de Buffets de Hotel, para empezar, hay que centrarse en dos puntos muy importantes para lograr ese cambio que lleve a la excelencia que buscas.
No importa de cuantas estrellas sea el hotel, eso son meras excusas.
¿Realmente sabes cual es?
Muchas veces tienes que ser valiente e ir contracorriente
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