Jul 19 –

El Food Tech en el Buffet de Hotel … no tan lejano

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¿Cómo será la alimentación del futuro (no tan lejano)

¿Cómo dar de comer a toda la poblacion, grande, enorme y más sana?

FOOD TECH = TECNOLOGIA ALIMENTARIA

Cocina & Tecnología

Ahora es el momento en que muchos os lleváis las manos a la cabeza y penséis … ¡Que chorrada!

«El Food Tech en el buffet de Hotel»

LA REVOLUCIÓN TECNOLÓGICA AL SERVICIO DE LA COMIDA

Según TechFood Magazine, la premisa para definir el concepto “FoodTech” es bien simple y concisa: “Las nuevas tecnologías, especialmente las tecnologías de la información están revolucionando muchos sectores. En ocasiones, con innovaciones disruptivas capaces de generar nuevos modelos de negocio o nuevos usos y costumbres. La alimentación es “la próxima frontera” según muchos expertos. Internet, los dispositivos móviles, big data, sensores, drones, beacons/geolocalización, wearables, “Internet de las cosas”, la cocina inteligente o conectada… las posibilidades son infinitas y se aplican a cualquier segmento de la cadena de valor de la alimentación, desde el campo de cultivo hasta la mesa de un restaurante.”

definición según blog.apeteeat.es

 

Te pido dos cosas antes de cerrar tu mente:


1 – Lee este articulo
Aunque no soy un experto ene este campo, si que me interesa y mucho saber hacia donde va el mundo gastronomico.

2 – Pon en Google Food Tech y ya me cuentas.

La relación del hombre con la comida está cambiando a ritmos de vertigo. Las nuevas tecnologías; electrodomésticos inteligentes, robots, smartphones, Inteligencia artificial, etc hacen que todo cambie.

El nuevo consumidor ( y no tan nuevo) necesita que se le explique que:

1 – Esta alimentadores con comida respetuosa con el medio ambiente
2 – Esta comeindo más sano. Menos procesados. Menos químicos.

Algunas de las tendencia Food Tech que tienes que tener en cuente en el Buffet de tu Hotel en un plazo muy corto de tiempo:

1 – Carne de origen vegetal
La beyond Burguer es el mejor ejemplo de esta tendencia
Hëura, el “no pollo” español
2 – Proteinas de pescado in vitro
3 – Clara de huevo cultivada

«La alimentación consciente es un must dentro de las nuevas tendencias,

y no tan nuevas, en el Buffet de Hotel»


4 – Alimentacion consciente ( Mindful eating)

Te he hablado de ella en este articulo «Cómo ofrecer una gastronomía consciente en el Buffet de Hotel… sin aspavientos»


5 – Cero azúcar


6 – Alimentos probioticos, prebioticos y fermentados
Un claro ejemplo esta en el helado probiotico que ha lanzado Unilever


7 – Alimentos poco procesados


8 – Snacks Healthy
Transformar pieles de salmón procedentes de una fábrica de ahumados en un snack crujiente alto en proteína y Omega 3. Un claro ejemplo de ello.

food tech buffet hotel


10 – Bebidas sin alcohol


11 – La sostenibilidad
Cero plásticos
Guerra al desperdicio alimentario
El “food waste” cuesta 22.500 $ al año en UK


12 – Robotica e Inteligencia artificial
La sustitución de puestos de trabajo rutinarios, mecanizados y de poca cualificaron en cocina y sala.

Este quiere ser un articulo corto…. solo un esbozo. Da para más que ya iré cubriendo para que estes al dia y no te quedes atrás… si quieres.

Es una introducción a este apasionante tema que debemos tener muy en cuenta en el buffet de hotel del futuro. Futuro no tan lejano como pueda parecer.
Hay que ir creando una nueva estrategia de servicios, gastronómica, de satisfacción al cliente para seguir generando negocio.

Igual que en este articulo «Porqué el Buffet ha salvado el turismo en España; la reinvención del Buffet de Hotel» te hablaba de una potente transformación que se dio hace años en el Buffet de hotel, ahora estamos en otra.

«El Buffet de Hotel, tal y como lo conocemos, desaparecerá»

Estoy convencido de que el Buffet de Hotel, tal y como lo conocemos desaparecerá en muy poco tiempo. De hecho ya hay muchos ejemplos de ello. Personalmente he trabajado en el diseño de algunos nuevos modelos. La verdad es que falta, aún, mas valentía y visión a corto plazo para acometer esta transformación que en muchos momentos nos puede parecer muy grande.
Como siempre comento dejemos atrás la frase “si siempre lo he hecho adiós y ha ido bien … “, es la única manera de que te vaya bien de verdad.

 

«UN BUFFET DE HOTEL MUY CANALLA»

El libro que te ayudará a marcar diferencias, a entender hacia donde va el buffet de hotel y a simplificar.

josep more

Las reglas del juego han cambiado

Quedan pocos ejemplares para agotar esta edición. No te quedes sin ….

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En un próximo articulo te hablare de ello.

 

Me he inspirado y tomado notas de estas webs.

www.nobbot.com
www.tecfoodmag.com

Como siempre me tienes a un clic de ti

Si crees que este articulo le puede interesar a alguien, compártelo, me ayudas mucho

1 fuerte abrazo y 1000 gracias

Josep

www.josepmore.es

1 Comment

  1. Josep Sola Ramos dice:

    Abraçades virtuals . T´esrtimem , et seguim i et seguirem

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