Las tostadoras de desayunos en el Buffet de Hotel; tienes un problema

desayunos en el buffet de hotel

Sept 19

Es una afirmación quizás arriesgada y agresiva la que titula este articulo hoy.

Estoy convencido de ella.

No te voy a engañar, siempre que lo planteo veo miradas de recelo, susurros de ¿que dice este?, etc.

Son reacciones que suelen ocurrir cuando se plantean cambios drásticos o nuevas formas de ver situaciones (en cualquier ámbito de la vida).

Además, ya sabemos, en el Buffet de hotel cuesta mucho hacer cambios. Parece que tenemos la obligación de hacer lo que hacíamos hace 10 /20/30 años. Estar anclados es la tabla de salvación de ¿quién?.

Volviendo al tema de las tostadoras…

Los graves inconvenientes que veo yo por utilizar estas máquinas industriales.
Máquinas, por cierto, que en muchos años no han evolucionado casi nada. Que tome buena nota quién tenga que tomarla.

 

«7 inconvenientes de utilizar las tostadoras tradicionales en los desayunos en el Buffet de Hotel»

 

7 inconvenientes de utilizar las tostadoras tradicionales en el Buffet de Hotel;

1 – Extraños ruidos espaciales.
Es cierto que en algunos buffets consiguen que “ambiente” el restaurante. Ya que en ese restaurante / buffet no utilizan la música como elemento de calidez hacia el cliente.
Aunque este ruido “ñicñicñic” es horroroso… da igual.
¿Lo conoces? ¿Lo has vivido alguna vez?

2 – Inamovibles
Son máquinas  complicadas de mover, y si a eso le sumas la pereza de quienes tienen que hacerlo, las encuentras en los servicios, que no sean de desayuno, tapadas en plan “fantasma”. Tapadas con manteles difíciles de describir y creando un mundo surrealista.
Además como, por ejemplo, en el servicio de noche es una aberración que el cliente se pueda tostar un poco de pan, estamos convencidos de que estamos haciendo el gran trabajo de nuestra vida.
Por supuesto que a ningún cliente se le ocurra pedir para tostar ese pan flojo, soso, panificado hace 16 horas. Que problemon nos crea…
¿Conoces estos fantasmas? Hay otros…..

 

3 – Incomodas para el cliente
Por más grandes e inamovibles que sean, únicamente pueden atender (estas máquinas) a 2/3 clientes a la vez.
Provocando colas extraordinarias. Embudos incomodos. Molestias y mal humor a los clientes.
¿Y luego algunos se quejan de las pequeñas colas que puedan producirse en las zonas de Show Cooking?
Las que se crean en la zona de las tostadoras es brutal.
Además, con la visión que suele caracterizarnos, colocamos las tostadoras bien juntas para que el embudo sea mayor.
Aunque, claro, como el desayuno en el Buffet de Hotel no tiene importancia…..

 

desayunos en el buffet de hotel

 

4 – Coste alto de energía
Estas maquinas gastan mucha energía y esta tiene un coste, hoy, muy elevado.

5 – Inversión alta
Son máquinas. las tostadoras, que cuestan un buen dinero ( no dudo. para nada, de que sea el justo ).
¿que podrías hacer con ese dinero para mejorar estos problemas?
¿Hay otras soluciones?

«Las tostadoras tradicionales tuestan muy lento»

6 –  Operación de tostado lenta, muy lenta.
¿Cuantas veces hay que pasar el pan para que quede bien tostado?
Alguno sigue empeñado en poner tiempos cortos en el mecanismo. ¿No te das cuenta de que el cliente tendrá que pasar ese pan dos y tres veces? Con el consiguiente tiempo de espera de ese cliente, más los que están formando cola de espera. Más embudos. Más esperas ilógicas.

7 – Roturas periódicas.

A pesar de ser máquinas industriales se estropean mucho con el uso continuado. ¿A que hora se estropean?.

Si, en el momento álgido del servicio. ¿Te suena?.

Llama, corriendo a servicios técnicos para que durante el servicio se pongan a reparar la máquina (con buen criterio, por supuesto).

 

Para mi son razones más que suficiente para replantearse su utilización en los desayunos en el buffet de hotel. En el Buffet de Hotel en general.

Te doy dos soluciones que se emplean en algunos desayunos de hotel con mucho éxito.

 

«¿Has probado las tostadoras caseras en los desayunos en el Buffet de Hotel?»

 

1 – Tostadoras caseras.
Son máquinas pequeñas que tuestan muy bien y rápido. Al ser muy manejables las puedes colocar en los puntos que quieras sin problema.
¿Quién dijo que todas tienen que estar en el mismo lugar?
También, si así lo deseas, para otros servicios las puedes retirar con mucha comodidad. Si quieres utilizarlas solo en los desayunos en el buffet de hotel, adelante, Te será más sencillo.
Son de costes bastante más económicos y puedes sustituirla sin grandes inversiones cuando lo precises.

Las puedes utilizar para los rincones del desayuno de la zona, para tostadoras sin gluten (siempre con indicador) y sobre todo para lograr; Rapidez y descentralización.

 

 

 

2 – Barbacoas
¿Que mejor pan que el tostado en el fuego?
En algún hotel, en los desayunos en el  buffet de hotel, se utiliza la barbacoa que hay instalada para tostar los diferentes panes que ofertamos. Por supuesto, ese trabajo lo hace alguien del equipo. Ahi no puede hacerlo el cliente. Demasiado peligroso.
Se que alguno, ahora, pensará en la escasez de personal y la dificultad de asignar a alguien para ese cometido. Es cierto tal y como está planteado el servicio ahora. Estamos trabajando para cambiar cosas y situaciones.
¿Piensas en el cliente o en la cuenta de resultados?. Por supuesto, como siempre comento, la cuenta de resultados será la que dicte la viabilidad del proyecto y es de suma importancia. Aunque si no nos enfocamos en el cliente, y cada vez más, pocos resultados se conseguirán.

 

«¿Quieres resultados diferentes en los desayunos en el Buffet de Hotel?»

 

Si quieres seguir como hace X años no esperes resultados de satisfacción diferentes.

 

 

Suele ocurrir siempre lo mismo, nadie toma decisiones ya que es cuestión de otros. Y como siempre se ha hecho así …. nada cambia.

Que quede bien claro que no ocurre en todos los desayunos en el buffet de hotel. Aunque si en muchísimos. Podría darte muchos nombres. No viene al caso para nada.
Lo que pretendo es abrirte los ojos a una nueva realidad. A que no sigamos haciendo cosas que, dado que se han hecho así durante tantos años, han quedado como norma, sin dudar ni un momento de su validez u oportunidad.

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Ya sabes, como siempre, me tienes a un click para cualquier consulta o comentario.

Si crees que este articulo puede ayudar a alguien, por favor, compártelo. Me ayudas mucho.

1 fuerte abrazo

Josep

 

 

 

 

 

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